Выпускаются следующие виды поливидовых концентратов:

• БК-Углич-№4
• БК-Углич-С
• Биоантибут
• БК-Углич-5А
• БК-Углич-№6
• БК-Углич-№7
• БК-Углич-№7К
• БК-Углич-МСТ
• БК-Углич-МСТт
• Бифилакт-У.

Поливидовые концентраты и моновидовой концентрат БК-Углич-ЛД применяют при производстве сыров и творога путём прямого внесения в подготовленную к заквашиванию смесь (после кратковременной активизации или без неё) или путем приготовления производственной закваски беспересадочным способом.
 
В состав микрофлоры поливидовых концентратов входят различные комбинации лактококков, лейконостоков, а также мезофильных молочнокислых палочек L. plantarum и L. casei.

Активная производственная закваска из поливидовых концентратов получается при культивировании до уровня рН 4,5-4,6 (или титруемой кислотности 85-105 °Т). Готовая закваска сохраняет свою активность в течение 24 часов, если она охлаждена до температуры 6-8 ˚С и в течение 36 часов, если охлаждена до температуры 2-4 ˚С.

РАСХОД ПОЛИВИДОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ ДЛЯ СЫРОВ И ТВОРОГА:

1. Приготовление производственной закваски для выработки сыров и творога - 1 ЕА на 300 л молока или 0,1 ЕА на 30 л (за исключением концентрата БК-Углич-СТБ, расход которого составляет 1 ЕА на 50-150 л молока или 0,1 ЕА на 5-15 л);

2. Прямое внесение сухого концентрата при выработке сыра:

• 10 ЕА сухого концентрата на 500-600 л смеси;
• 18 ЕА сухого концентрата на 1000 л смеси;

 3. Внесение активизированного концентрата при выработке сыра:

• 10 ЕА активизированного концентрата на 1200-3000 л смеси;
• 18 ЕА активизированного концентрата на 2500-5000 л смеси;

 4. Прямое внесение при выработке творога:

• 5 ЕА на 1000-1500 л смеси;
• 10 ЕА на 2000-3000 л смеси;

Не допускается вносить в заквасочник два или более наименований поливидовых концентратов или различных партий одного и того же вида поливидовых концентратов.

К поливидовым концентратам допускается добавлять только моновидовые концентраты БК-Углич-П, БК-Углич-Л или БК-Углич К.