Поливидовые концентраты для сметаны

Поливидовые концентраты для сметаны:
применяют методом прямого внесения в сливки или путем приготовления производственной закваски беспересадочным способом.
 
При производстве кислосливочного масла концентрат БК-Углич-СМ применяют путем приготовления производственной закваски.

Концентрат БК-Углич-СБА применяется только путем прямого внесения в сливки после кратковременной активизации или без активизации из расчета 1 ЕА на 100-300 л сливок.

Расход поливидовых концентратов для сметаны составляет:
  • при приготовлении производственной закваски - 1 ЕА на 200-300 л или 0,1 ЕА на 20-30 л молока;
  • при прямом внесении - 1 ЕА на 100-300 л сливок, 5 ЕА на 1000-1500 л сливок.