| Область применения: | применяется для регулирования вкусо- и ароматообразования, формирования рисунка сыра, а также для созревания молока |
| Состав: | представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лейконостоков вида:
- Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б)
|
| Бактериальная формула: | Б |
| Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: | не менее 30 млрд КОЕ |
| Рекомендуется применять: | для улучшения вкуса, аромата и рисунка сыров. Температура созревания сыра - не ниже 10 °С. |
| Ограничения: | Используется только совместно с поливидовыми концентратами БК-Углич-№4, БК-Углич-С, БК-Углич-5А, БК-Углич-№6, БК-Углич-№7К, БК-Углич-ЛД или Биоантибут для приготовления закваски беспересадочным способом или путем непосредственного внесения в смесь для выработки сыра. |
| Расход концентрата: | - приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока одновременно с 1 ЕА поливидового концентрата;
- прямое внесение - 1 ЕА на 1 т смеси для выработки сыра одновременно с 18 ЕА поливидового концентрата или одновременно
- с производственной закваской из поливидового концентрата;
- внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 2,5-5 т смеси одновременно с 18 ЕА активизированного поливидового концентрата или с производственной закваской из поливидового концентрата.
|