Экспериментальная биофабрика > Каталог концентратов > Концентраты для сыров и творога

Концентраты для сыров и творога / БК-Углич-ТНВ

Область применения:	применяется при производстве твёрдых и полутвёрдых сыров с высокой температурой второго нагревания, а также ряженки, варенца и других кисломолочных продуктов
Состав:	представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат термофильных стрептококков вида: Streptococcus thermophilus (невязкий) (Тс)
Бактериальная формула:	Тс
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА:	не менее 10 млрд КОЕ
Рекомендуется применять:	при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания и кисломолочных продуктов. Используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в смесь для выработки сыра.
Расход концентрата:	приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 50-150 л молока или 0,1 ЕА на 5-15 л молока; прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л молока или активизированного концентрата - 1 ЕА на 100-200 л нормализованного молока; внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 500-1000 л смеси для выработки сыра.