| Область применения: | Производство сметаны, сметанного продукта и простокваши. |
| Состав: | представляет собой лиофилизированный концентрат молочнокислых бактерий видов:
- Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
- Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
- Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
- Streptococcus thermophilus (вязкий) (Тс)
|
| Особенность: | способствует получению более вязкой консистенции. Подходит для выработки сметаны пониженной жирности. |
| Бактериальная формула: | ЛКДТс |
| Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: | не менее 100 млрд КОЕ |
| Рекомендуется применять: | для производства сметаны. Температура сквашивания 30-37 °С. Сметана, выработанная с концентратом БК-Углич-СМТ, отличается выраженным вкусом, ароматом и вязкой консистенцией. |
| Выпускается ежемесячно: | 2 партии концентрата с разным штаммовым составом |